食品理化检验技术/夏云生著.— 北京:中国石化出版社，2014

索 书 号  TS207.3/1120

内容简介本书系统、全面地对食品理化检验的相关要求、质量控制及相关实验技术进行了阐述。将理论知识和实践技术有机结合起来，紧密联系食品检验的实际，介绍食品中主要营养成分、有毒有害成分、转基因成分、药物残留等方面的检验方法和技术。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品检验上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检验技术方面的科研成果。